Free Time Creations: Soffici Scones

domenica 25 settembre 2011

Soffici Scones

Mi sono fermata sul blogghino di La Cuoca Dentro e ho trovato questi bellissimi biscotti!

Gli SCONES - sono dei biscotti tipici Irlandesi!
Io li ho farciti con la marmellata di albicocca e con la crema Raffaello!!!

Li ho preparati ieri per il compleanno della mia amica e dato che ne ho fatti parecchi li ho portati anche oggi al lavoro. Sono buonissimi!!! :)

Ingredienti:

300 g di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

70 g di burro

1 uovo

100 ml di latte

50 g di zucchero a velo vanigliato

un pizzico di sale abbondate

zucchero a velo per spolverizzare

Per farcire:

Marmellata di albicocche

Crema Raffaello:

250 ml di latte

1 budino alla vaniglia

75 gr zucchero

75 gr margarina o burro

25 gr farina di cocco

Setacciate in una ciotola la farina e il lievito, unite il burro tagliato a piccoli pezzi e il sale.

Mescolate con la punta delle dita fino a che il burro risulterà sbriciolato ed incorporato alla farina.

Battete leggermente l'uovo assieme al latte ed amalgamateli all'impasto mescolando con un cucchiaio di legno fino a renderlo compatto.

Trasferite il composto in frigo e lasciatelo riposare per una mezz'oretta e anche di più.

Infarinate leggermente il piano di lavoro, con l'aiuto di un matterello stendete l'impasto a uno spessore di circa 8mm.

Con un coppapasta del diam. di 6/7 cm formate dei dischi e disponeteli sulla teglia rivestita con carta forno.

Cuocete per circa 20-25 minuti nel forno preriscaldato a 160°, posizionando la teglia a metà altezza, o comunque fino a che non risulteranno leggermente dorati.

Tagliate e farcite gli scones non prima che siano completamente freddi e procedete con molta cautela per evitare che si sbriciolino.

Per la crema Raffaello: Cuocere i budini nel latte. Far rafreddare e amalgamare con lo zucchero, burro/margarina e la farina di cocco. Spalmare gli scones.